À la veille de Noël, retour sur une tradition alsacienne qui garnira avec délice les tables de fêtes à l’apéritif. Les bredeles… en version salée ! Le chocolatier-pâtissier Thierry Mulhaupt, auteur de l’ouvrage Bredeles et autres petits apéritifs salés paru cette année chez Baobab Éditions, revient avec nous sur la genèse de ce livre si appétissant…
Comment est né votre livre sur les Bredeles ?
La création de ce livre est une rencontre entre deux personnes. Éric Zipper est venu à moi avec l’idée de faire un ouvrage sur les bredeles salés et j’ai tout de suite approuvé. J’adore le salé et cela m’a amusé de travailler sur ce sujet. D’ailleurs, pour Noël 2016, j’avais déjà expérimenté quelques recettes qui avaient rencontré un certain succès dans ma boutique. J’avais donc quelques idées en tête.
Avez-vous rencontré des difficultés dans la préparation du livre ?
Comme j’étais déjà l’auteur d’autres ouvrages, la rédaction ne m’a pas posé de problème particulier. Mon souci a plutôt été de devoir me limiter à 50 recettes !
Que pensez-vous du résultat ?
Je l’apprécie beaucoup. J’ai même été surpris par la qualité de l’impression.
Vous étiez présent au Festival du Livre de Colmar le 26 novembre. Comment le public a-t-il reçu votre ouvrage ?
J’ai en effet pu rencontrer quelques lecteurs au Festival du Livre, comme dans d’autres salons du livre où j’ai l’habitude de me rendre. Le public semble enthousiaste et j’ai perçu aussi des réactions positives de la part de mes clients. Pour l’anecdote, une dame est même venue me demander le livre dans mon laboratoire, parce qu’elle avait goûté des bredeles salés cuisinés d’après mes recettes par une de ses connaissances !
L’ouvrage de Thierry Mulhaupt, Bredeles et autres petits apéritifs salés, est également disponible en coffret avec emporte-pièces et en plusieurs langues, sur la Boutique Baobab.
Merci et à tout de suite dans votre boîte mail !
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