Les coulisses de notre prochain livre avec Sabine Marienne

Avant la sortie prochaine de notre nouvel ouvrage consacré aux pâtes alsaciennes, revenons, avec Sabine Marienne, directrice générale de la société Valfleuri et partenaire de Baobab Éditions pour la création de ce livre, sur le déroulement et la mise en œuvre de ce beau projet. Entreprise familiale créatrice de pâtes alsaciennes depuis 1922, Valfleuri possède une histoire et une expertise précieuses en la matière, qui font de ce partenariat une aventure aussi passionnante… que gourmande !

Quelle est la genèse de ce projet ?

Je souhaitais de longue date écrire un livre sur les pâtes alsaciennes. Il y a plusieurs mois, dans le cadre de l’APM [Association Progrès Management], j’ai rencontré Éric Zipper qui avait lui aussi cette envie. C’est ainsi que nous avons commencé à mettre au point ce projet, afin de montrer la particularité des pâtes d’Alsace et de défendre ce patrimoine. Surtout que ces pâtes riches en œufs sont savoureuses et stimulent réellement la créativité en cuisine.

Comment s’est déroulée la création du livre ?

Nous avons beaucoup discuté pour être bien en phase sur l’esprit de l’ouvrage. J’ai été consultée pour le choix de la photographe, le style des photos et du livre en général. Mes interventions et mes idées ont été systématiquement prises en compte si elles étaient bonnes, et discutées si elles étaient mauvaises. En somme, nos échanges se sont déroulés de la même manière que dans une équipe de co-création, ce qui a rendu le développement du projet très agréable.

Comment trouvez-vous le résultat ?

Dès le départ, j’ai beaucoup apprécié le fait que ce livre s’inscrive dans une collection de Baobab Éditions. De plus la taille de l’ouvrage et son accessibilité en terme de prix le rendent attractif à tout point de vue. Au final, le livre représente parfaitement la qualité des pâtes d’Alsace : le lecteur comprend bien qu’il s’agit d’un produit de tradition, mais revisité. Les recettes dégagent à la fois une impression d’authenticité et de simplicité, avec une touche de créativité et d’originalité.